“731”法则,助力顾客络绎不绝生意兴隆火爆

开餐厅,本质上就是解决两个问题:第一个要不断地有新顾客来买,第二个老顾客要重复地买。关于第一个问题,不少老板有这样的疑惑:看似店外人流很多,但进店很少,怎样才能让顾客第一眼瞄上我的店并产生兴趣?答案很简单,人的视觉原理是有科学规律的,遵循“731”法则,只要按照这个法则做,保准顾客络绎不绝生意兴隆火爆。

 

一、7秒法则

行走的顾客在经过店铺7秒之前(一般顾客行走的速度在1米/秒,在距离店铺 7 - 8米时,也就是7秒的可视距离),如果不能引起他们的注意,你的店面基本上会被飘过。7秒留客,承担这个功能的,门头和横幅就很重要了,门头要大,当然要大得合适,否则就会大而无当,影响美观;门头灯光要亮,品牌名字要显眼,最好能让消费者感知品类属性(茶饮/冰淇淋/快餐……);门头高度在人平视高度往上30度—45度倾角之间。此外,做一些营销价值上的勾连,如古茗的“全程手工的坚持”,书亦烧仙草的“半杯都是料”,也会吸引消费者的视线。

挂横幅是很实用的吸客手段。横幅的长度和宽度都差不多,关键是印在上面的话术,最好是能让顾客有切切实实的触达感,要么是利益勾连,例如打折促销、买一赠一等;要么是情感勾连,例如520、情人节等等;要么是兴趣勾连,例如新颖、酷炫、好玩、有趣。

 

“731”法则,助力顾客络绎不绝生意兴隆火爆

 

二、3秒法则

当顾客越走越近,走到店铺前方3秒距离的时候,“3秒法则”要起作用了。这种距离的时候,顾客能更清楚地看到、听到和闻到门店内部的装修和设置。看到的东西包括:易拉宝上的特饮、新品和季节限定饮品等的推荐,而顾客不擅长一次性掌握过多的产品信息,要有突出的单个商品,并在色彩上跳脱出视线中的背景,让人第一眼看到它,例如LED屏的电子菜单,千万不要静态地进行呈现,此外还可以播放一些有关品牌文化的短视频;店员要着装整齐,最好颜值高,整体表现出青春和活力,死气沉沉和缺乏活力是门店最忌讳的;门店的装修,用色要一致,整体上要有调性和情绪的传输,例如茶颜悦色的文化、快乐柠檬的明快等等。

听到的就是店员的话术和店面的背景音乐了,例如热情、有礼貌的问候,贴心周到的提醒等等;至于背景音乐,与品牌和门店的定位一致就行。闻到的当然就是气味了,茶香、果香、咖啡香……这种纯净浓郁的香气对顾客有着无形的吸引力,星巴克就是气味营销方面的高手,很多人就是冲着这股咖啡香气走进店面的。

 

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三、1条中心线

人的视觉原理都是以中心线为最初关注点,然后再从中心线往两旁看过去,因此,中心线在帮助视觉聚焦发挥了关键作用,具体到奶茶店,不仅在视觉上要有颜色的中心线,店铺内设计的动线也需要有中心线,如果店铺纵深很长,建议用中心线引导顾客往里走,最好用的办法是,在尽头设置堂食区,或者使用亮而暖色的摆件,以增强对顾客的吸引。

 

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