餐饮新趋势来临,“地下餐饮”正在彰显巨大的财富前景

前段时间,一篇名为《2019年,餐饮将从购物中心大逃离》的文章在餐饮人朋友圈中疯传。该文列举了购物中心在很多餐饮人眼中的“十宗罪”:租金太贵;利润微薄,商家打价格战;商场强势,没有安全感;品类同质化十分严重;“死”商场越来越多;经营格外的辛苦;关系复杂,疲于应付;资源被大品牌占据;投资成本高;好场子进不去,坏场子进去就是“送死”。

 

商场餐饮已经从刚开始的香饽饽变得越来越难做,有些商场的餐厅短短一年就关了一半,原因是客流量太少。过去,商场是大部分餐饮人即使挤破头也想进去的掘金高地;如今的十大“罪证”一出,有行业人士便开始预测,2019年,将有大量餐饮人从购物中心“逃离”,纷纷开始转向“地下餐饮”。而事实也的确如此,商场地下迎来了“春天”,地下一二层的客流是楼上加起来的10倍之多,一批入驻地下的小吃品牌生意火爆,20几平小店月营业额能高达30多万!为什么会有这么大翻天覆地的变化?商场“地下餐饮”的崛起对餐饮人来说是不是一个新机会呢?

 

餐饮新趋势来临,“地下餐饮”正在彰显巨大的财富前景

 

1、地上餐饮固化,百花齐放时代已经结束

随着时间的更迭和商场的不断洗牌,商场楼上餐饮不断固化,黄金地段都被海底捞、西贝等知名餐饮大牌占领,很难有什么新花样,小品牌就更没有进驻主流商场楼上的机会,商场地上餐饮更多的是“几枝独秀”,很难再“百花齐放”。

 

2、地下交通枢纽人流旺,聚集非凡客流

以广州为例:恒宝广场、花城汇、时尚天河、太古汇…地铁和商场相连的数不胜数!从地铁出来直接就是地下,这里可以说是餐饮的绝佳“黄金地段”。撇开交通这些外力因素的加持,商场招商方这个内部因素也更注重地下的规划。

 

餐饮新趋势来临,“地下餐饮”正在彰显巨大的财富前景

 

3、小吃升级为新时代时尚餐饮,为商场注入新活力

近几年,小吃升级一直是餐饮人乐此不疲的话题,炸串、猪蹄等等小吃都逐渐品牌化进驻商场。以前的街边小吃摇身一变成了年轻人喜爱的潮流餐饮品牌,小吃不断升级,品牌化后从low变得高大上,而且现在的年轻客群生长在物质极大富足的年代,楼上一成不变,大而全的餐饮品牌已经不足以持续性地吸引他们的注意力了,小而美更具新鲜感才是迎合他们的新思路。

 

餐饮新趋势来临,“地下餐饮”正在彰显巨大的财富前景

 

4、主题街区化,迎合年轻人的“逛吃”属性

广州时尚天河为例,地下一层二层都被主题街区化,起名“夜上海”等主题,并配上火车轨道、站牌等元素的装修,没有规律的布局让顾客边拍照、边逛街、边吃,而这一点只有小吃的走食属性可以满足。前段时间,抖音上必打卡的广州“夜上海”也让地下餐饮火了一把,一到节假日更是人山人海,而商场地上餐饮因为格局问题,人们“闭着眼睛”都能找得到,就失去了场景感。

 

餐饮新趋势来临,“地下餐饮”正在彰显巨大的财富前景

 

从几年前的人人都在享受购物中心红利到逃离购物中心,而地下的一二层也从原来的无人问津到现在客流爆满,变化实在太大。那么这对于广大的餐饮人来讲,进驻到商场地下一二层是不是一个新的商机呢?这个风口是不是真的到来了呢?我们等待时间的检验。

 

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